Léto ve sklenici: Recept na lahodnou zeleninovou směs na zimu, kterou můžete použít na všechno

Tento recept je obdobou francouzského ratatouille nebo řeckého briamu. Účelem je uchovat si výtečnou letní zeleninu pro zimní období v univerzální podobě, kterou můžete použít jako základ do nejrůznějších pokrmů nebo jako hotovou omáčku. Výhodou je, že ingredience si může každý poskládat podle toho, co má zrovna na zahrádce k dispozici a vše se řídí podle vlastní chuti. 

Nadúroda rajčat? Zavařená rajčata na zimu - jednoduchý recept na rajčatový základ na všechno.

Tenhle recept mám od kamaráda z Bulharska a je vyzkoušený a léty ověřený. Rajčata tímto způsobem zavařuju každý rok a pokaždé zavařím víc sklenic než ten předchozí rok - vždy se všechny spotřebují. Takto zavařená rajčata se používají jako základ k další tepelné úpravě - do omáček, gulášů, curry, pod maso, k přípravě leča, k těstovinám a všude tam, kde potřebujete rajčata. Ta z obchodu v zimě většinou nejsou vůbec dobrá a tak se s vámi podělím o tento jednoduchý recept, abyste si mohli uchovat chuť léta ve sklenici i pro zimní období.

Jak zužitkovat letní zeleninu? Připravte si řecký Briam, výbornou pečenou zeleninu s bylinkami.

Řecký "briam" je lahodné letní jídlo z nakrájené zeleniny, upečené v troubě s bylinkami, olejem a trochou vody. Báječně voní rajčaty a bazalkou. Poprvé jsem briam ochutnal na Rhodosu, kde byl připravený jako příloha. Řekové ho však rádi konzumují samotný a na některých místech v Řecku používají z bylinek pouze jejich oblíbené Oregano (např. na Korfu). Neexistuje asi přesný recept, protože se příprava různí podle lokality. Poměr zeleniny v receptu také záleží na vás, ale já vám přiblížím verzi, kterou jsem v Řecku ochutnal a několikrát doma vyzkoušel.

Fíkový džem (domácí marmeláda z fíků) podle kamarádky z Bulharska

Fíkový džem jsem poprvé ochutnal na dovolené v Bulharsku. Dostal jsem ho k narozeninám od kamarádky, která má v malé vesničce na jihu Bulharska malý penzion a v přilehlé restauraci a zahradě má několik fíkovníků. Džem domácí výroby byl chuťově vynikající - sladký, aromatický, hustý a byly v něm kousky ovoce. Konzistencí připomínal povidla a jeho texturu ještě umocňovala malá křupavá semínka. A právě na tuto lahůdku jsem si vzpomněl, když mi po letech na mé zahradě začal plodit fíkovník "Brown Turkey". Kamarádku jsem kontaktoval kvůli receptu a protože jsem jej vyzkoušel a džem se povedl, tak se o něj s vámi podělím. Pokud máte úrodu fíků, určitě tento recept vyzkoušejte. Fíkový džem je v obchodech docela drahý, tak proč si neudělat vlastní.

Plody Dřínu obecného: Jak zpracovat dřínky?

S nástupem jara tento keř rozkvetl drobnými žlutými kvítky a během pozdního léta a nadcházejícího podzimu je čas zrání jeho plodů, které málokdo zná. Řeč je o Dřínu obecném a jeho ovoci, zvaném dřínky. Ty však v obchodech nenajdete. Pořiďte si tento nepříliš známý ovocný keř a ochutnejte vitamíny nabité ovoce, o kterém jste možná ani nevěděli. Co s velkou úrodou dřínků? Jak je zpracovat? 

Jak zpracovat moruše? Vyzkoušeli jsme recepty z moruší. Zkuste je také!

Čerstvé moruše sice nemůžete koupit v obchodě, ale pokud se pozorně podíváte kolem sebe, můžete na ně narazit ve městech, u starých cest či rozcestí nebo ve starých ovocných alejích. Plodí od června do září. Pokud máte morušovník na zahradě a nevíte co s čerstvým ovocem dělat, určitě vám přijdou vhod následující recepty.

Medvědí česnek: Jak jej úspěšně pěstovat a co dobrého z něj připravit.

Zejména v posledních letech se o Medvědím česneku velmi mluví, protože se lidé více zajímají o jedlé rostliny a přírodní zdroje. Medvědímu česneku jsou od pradávna připisovány léčivé účinky a proto se mnozí každým rokem vypravují na místa, kde tato bylina roste. Medvědí česnek však můžete úspěšně pěstovat i na vaší zahradě. V našem článku si řekneme jak na to, jak medvědí česnek pěstovat z cibulky nebo ze semínka a co dobrého si z něj připravit.